甘肅隴萃堂蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院青年團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人姜交龍
從經(jīng)驗(yàn)化制作到標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展；從現(xiàn)煮堂食到袋裝速食；從手工制作到現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)，如今越來(lái)越多的預(yù)包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品蓄力出圈，走向全國(guó)各地百姓的餐桌。在蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背后，有這樣一支青年力量正在崛起，那就是甘肅隴萃堂蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院的青年團(tuán)隊(duì)，他們用青春與智慧為傳統(tǒng)美食注入新活力，成為推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)的先鋒。
創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展助力產(chǎn)業(yè)騰飛
蘭州牛肉拉面作為蘭州市的“名片”，不僅是地方文化的象征，更是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有力引擎。然而，長(zhǎng)期以來(lái)，蘭州牛肉拉面以堂食為主，預(yù)包裝產(chǎn)品發(fā)展滯后。針對(duì)這一現(xiàn)狀，甘肅隴萃堂蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院青年團(tuán)隊(duì)從零起步，全力探索預(yù)包裝蘭州牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)化制造和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑。
“2018年公司上市之后，我們開(kāi)始做預(yù)包裝蘭州牛肉拉面生產(chǎn)，我們抓住了特色食品的融合發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)包裝牛肉拉面產(chǎn)品很快成了公司轉(zhuǎn)型升級(jí)的拳頭產(chǎn)品�！彪]萃堂蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院青年團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人姜交龍介紹說(shuō)，該團(tuán)隊(duì)是一支充滿(mǎn)活力與創(chuàng)新精神的隊(duì)伍，共有11名成員，其中35歲以下青年8人，青年人占比高達(dá)72%。他們懷揣著對(duì)家鄉(xiāng)美食的熱愛(ài)，深入生產(chǎn)、研發(fā)與市場(chǎng)一線，圍繞“蘭州味道+匠心品質(zhì)”的組合，做足“真還原”文章，和行業(yè)專(zhuān)家一同研制湯、肉、辣椒、配菜等蘭州牛肉拉面工業(yè)化配方，通過(guò)“蘭州口味”“甘肅食材”“非遺工藝”三大維度的把控，打造了具有地道蘭州味的牛肉面。
同時(shí)，團(tuán)隊(duì)主持制定了10項(xiàng)省級(jí)、市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，獲得12項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利和實(shí)用新型專(zhuān)利，完成2項(xiàng)著作權(quán)登記，備案1項(xiàng)甘肅省工業(yè)新產(chǎn)品，制定5套標(biāo)準(zhǔn)化制造工藝，發(fā)表2篇SCI等期刊論文，并承擔(dān)7項(xiàng)省、市科研項(xiàng)目。這些成果不僅填補(bǔ)了行業(yè)空白，更為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。
智領(lǐng)新食尚革新生產(chǎn)“智”變
近日，記者來(lái)到甘肅隴萃堂營(yíng)養(yǎng)保健食品股份有限公司的“蘭啵旺”智能化生產(chǎn)基地，只見(jiàn)工人們正在大鍋前熬煮肉湯，以牛肉、牛棒骨加天然香辛料小火熬制的牛肉原湯聞起來(lái)鮮香濃郁，牛肉湯打成小包后先進(jìn)行金屬檢測(cè)之后再殺菌，大片牛肉經(jīng)過(guò)切片后打包裝袋用機(jī)器進(jìn)行真空封口，最后再經(jīng)過(guò)高溫殺菌�！袄锩娴臏钦姘九９菧�，湯鮮面更香，料包足量味道正，辣子香而不辣，還有不可或缺的白蘿卜甘甜爽脆。我們?cè)谂Ｈ鉁�、牛肉、辣椒、面條、蘿卜的加工中已實(shí)現(xiàn)‘三零’即0防腐劑(0苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽)、0色素(0姜黃素)、0亞硝酸鹽�！苯积埥榻B說(shuō)，
前不久，甘肅省蘭州市蘭州公證處針對(duì)蘭啵旺蘭州牛肉面“真熬牛肉牛骨湯全程溯源工藝”進(jìn)行溯源公證并頒發(fā)公證書(shū)。此次公證確保了蘭啵旺蘭州牛肉面真熬牛骨湯全程溯源工藝，將公證制度引入預(yù)包裝蘭州牛肉拉面食品產(chǎn)業(yè)，打開(kāi)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)新思路，以自身品牌的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，將推動(dòng)預(yù)包裝蘭州牛肉拉面食品產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展。
“產(chǎn)品溯源公證的背后，是蘭啵旺從源頭開(kāi)始，科學(xué)化、精細(xì)化的全鏈路管理。我們?cè)谠恼鎸?shí)性、技藝先進(jìn)性、品控嚴(yán)格化方面不僅嚴(yán)格堅(jiān)守，更從細(xì)微處落實(shí)企業(yè)責(zé)任，彰顯企業(yè)擔(dān)當(dāng)，將食品安全及消費(fèi)者權(quán)益放在首位。通過(guò)公證溯源加持，從產(chǎn)區(qū)到生產(chǎn)過(guò)程全透明展示，增強(qiáng)消費(fèi)者信任度，提升品牌公信力、競(jìng)爭(zhēng)力�！苯积堈f(shuō)。
產(chǎn)業(yè)示范引領(lǐng)帶動(dòng)全鏈條升級(jí)
如今，預(yù)包裝蘭州牛肉拉面已邁上發(fā)展快車(chē)道，產(chǎn)業(yè)規(guī)模初步形成，極大地帶動(dòng)了社會(huì)就業(yè)、地方稅收、肉牛養(yǎng)殖、小麥種植與面粉加工、辣椒種植與加工等多個(gè)行業(yè)的發(fā)展。在推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路上，甘肅隴萃堂集團(tuán)主動(dòng)融入本土特色，發(fā)揮本地優(yōu)勢(shì)。姜交龍告訴記者，“我們?nèi)a(chǎn)業(yè)鏈條的生產(chǎn)過(guò)程所需要的面條、菜籽油、辣椒、香辛料等都來(lái)自甘肅各地區(qū)，我們團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)把這些甘肅特色美食也做成預(yù)包裝產(chǎn)品，和牛肉拉面一起走向全國(guó)�！�
去年，隴萃堂為京東贊助的央視春晚、元宵晚會(huì)提供抽獎(jiǎng)禮品，成為首個(gè)登上春晚和元宵晚會(huì)的預(yù)包裝蘭州牛肉拉面品牌。前不久，隴萃堂預(yù)包裝蘭州牛肉拉面成為“與輝同行”等直播間里的熱銷(xiāo)產(chǎn)品，產(chǎn)品一上架就被搶售一空。憑借實(shí)惠的價(jià)格和絕佳的口味，隴萃堂預(yù)包裝牛肉拉面產(chǎn)品迅速在預(yù)包裝牛肉拉面行業(yè)嶄露頭角。據(jù)介紹，隴萃堂建立了完善的線上線下全域化預(yù)包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道網(wǎng)絡(luò)，不僅對(duì)品牌進(jìn)行宣傳和推廣，而且也樹(shù)立了預(yù)包裝蘭州牛肉拉面品類(lèi)全新形象。
“我們對(duì)這碗面有很深的感情。希望通過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力，把預(yù)包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品做大做強(qiáng)，讓全國(guó)人民都能吃上正宗地道的蘭州味�！苯积堈f(shuō)，下一步，團(tuán)隊(duì)在做好預(yù)包裝技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，在出口認(rèn)證方面繼續(xù)努力，將預(yù)包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品出口到更多國(guó)家和地區(qū)，讓世界品味蘭州味道。（蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 鄭麗君 文/圖）